Pepparkaksmuffins

Igår bakade dottern de godaste muffins jag någonsin (?) ätit !!! Pepparkaksmuffins med glöggfrosting...

Pepparkaksmuffins (ca 20st)

100 g smör eller margarin

2½ dl brun farin eller råsocker

2 ägg

1½ dl gräddfil eller filmjölk

3 dl vetemjöl

1 msk kanel, mald

1 tsk kryddnejlikor, malda

1 tsk ingefära, mald

1 tsk bikarbonat eller 2 tsk bakpulver

♥ Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.

Rör rumsvarmt fett och socker poröst. Använd gärna matberedare. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Rör ner gräddfil eller filmjölk och mjölet blandat med kryddor och bikarbonat eller bakpulver.

Ställ muffinsformarna på en plåt. Fördela smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter.

 Låt dem kallna.

Glöggfrosting

60 g naturell cream cheese

30 g mjukt margarin

1 msk vaniljsocker

4-5 dl florsocker

1-2 msk glögg

Ev röd karamellfärg och strössel eller russin att dekorera med

♥ Gör såhär

Rör cream cheese och margarinet slätt.

Rör ned resterande ingredienser. Tillsätt eventuellt mer florsocker.

Spritsa på de kalla muffinsen och dekorera.

Lycka till!